Insalata primaverile con salmone affumicato a freddo

Ricetta Attilo

INGREDIENTI

Porzioni: 2-4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Insalata

  • 200 g di salmone affumicato a freddo Attilus, tagliato a pezzetti
  • 4-5 tazze di insalata mista o rucola
  • 1 tazza di cetriolo a fette
  • 4-5 ravanelli a fettine sottili
  • 1/2 tazza di piselli mangiatutto (facoltativo)
  • 2-3 cucchiai di aneto fresco tritato

Condimento al limone e senape di Digione

  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 scalogno tritato finemente tritato
  • Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

METODO

Un'insalata di salmone affumicato fresca e luminosa con verdure croccanti, aneto e un condimento al limone e senape di Digione.

Istruzioni

  1. In una piccola ciotola, sbattete insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape di Digione, lo scalogno tritato, il sale e il pepe nero.
  2. Disponete l'insalata mista su un grande piatto da portata o in una ciotola bassa.
  3. Distribuite sopra le fette di cetriolo, i ravanelli, i piselli mangiatutto e il salmone affumicato.
  4. Distribuite il condimento uniformemente sull'insalata.
  5. Completate con aneto fresco tritato e una macinata di pepe nero.
  6. Servite immediatamente.

Note di presentazione

  • Ottima con pane di segale tostato o pane a lievitazione naturale
  • Si abbina splendidamente con vino bianco fresco o acqua frizzante limone
  • Da servire molto freddo e condito fresco

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