METODO
1. Tagliare il tonno a striscioline con un coltello affilato, quindi tagliare ogni strisciolina a metà nel verso della lunghezza e stendere tutte le strisce orizzontalmente sul tagliere. Affettare il tonno il più sottile possibile, ottenendo dei piccoli cubetti.
2. Versare il tonno in una ciotola di medie dimensioni e mettere da parte.
3. Con il dorso di un coltello schiacciare il filetto d’acciuga, versarlo in una ciotolina, aggiungere il resto degli ingredienti e mischiare bene. Aggiungere il tonno e condire con sale e pepe.
4. Tostare il pane toscano fino a che non è leggermente bruciacchiato, sfregarlo con l’aglio e spalmarci sopra la panna acida.
5. Suddividere il composto di tonno tra le 4 fette di pane, guarnire con il caviale, un pizzico di pepe, la rucola e una spruzzata di olio d’oliva.
