SPAGHETTI CON IL CAVIALE

Attilus recipe

INGREDIENTI

Per 4 persone.

Di pane integrale2 fette
Di burro1 cucchiaio
Spaghetti400 g
D’olio d’oliva2 cucchiai
D’aglio tritati4 spicchi
Di peperoncino macinato½ cucchiaino
D’acciuga sminuzzati2 filetti
Di burro3 cucchiai
Succo e scorza di limone1
Caviale Royal Oscietra50 g
Un mazzetto di aneto fresco tritato
Sale e pepe

METODO

1. Scaldare il forno a 160 °C.

2. Tostare il pane integrale in un tostapane fino a che non è leggermente bruciacchiato.

3. Spalmare il burro sul pane e mettere in forno fino a che il pane non si è seccato (circa 5 minuti). Rimuovere il pane dal forno e lasciare raffreddare.

4. Quando il pane si è raffreddato, tritarlo in un robot da cucina.

5. Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua salata (consultare il pacchetto per il tempo di cottura).

6. Mentre la pasta cuoce, scaldare a fuoco medio l’olio d’oliva con l’aglio e il peperoncino fino a che l’aglio non è leggermente tostato. Aggiungere le acciughe e il burro; quando il burro si è sciolto, aggiungere il succo e la scorza di limone.

7. Quando la pasta è cotta, scolarla bene e conservare un po’ dell’acqua di cottura.

8. Rimettere la pasta nella pentola e aggiungere l’aglio, il peperoncino, il burro al limone, il caviale e metà dell’aneto.

9. Condire con sale e pepe, quindi aggiungere un mestolo dell’acqua cottura e mescolare bene.

10. Suddividere tra quattro ciotole calde, decorare con l’aneto rimanente e con le briciole di burro dorato. Servire immediatamente.

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