INGREDIENTS crab-avocado-tower-with-caviar

Resa: 2 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

· Per lo strato di granchio:
· 200 g (7 oz) di polpa di granchio fresca, accuratamente selezionata per i gusci
· 1 cucchiaio di maionese di alta qualità
· 1 cucchiaino di succo di limone fresco
· 1 cucchiaio di sedano tritato molto finemente
· 1 cucchiaino di erba cipollina fresca, tritata
· Sale e pepe bianco, a piacere
· Per lo strato di avocado:
· 1 avocado grande, maturo ma sodo
· 1 cucchiaino di succo di lime fresco
· Un pizzico di sale
· Per l'assemblaggio e Guarnizione:
  · 2-3 bastoncini di granchio finti (kanikama), finemente tritati
  · 1 barattolo/lattina (30-50 g) di caviale di alta qualità (Oscietra, Kaluga o Amur Fusion della gamma Attilus Caviar)
  · Microgreens o erba cipollina aggiuntiva, per guarnire
  · Uno stampo ad anello da 7-8 cm