Recipe serves 1
For the Poached Gigha halibut:
Portion of Gigha halibut |
100-120g |
Simply butter that is browned in the pan |
250ml / 8fl oz |
For the Smoked almond Pesto:
Breadcrums |
20g |
Parmesan cheese |
20g |
Spinach blanched |
100g |
Smoked almonds |
75g |
Rapeseed oil |
150ml |
For the Attilus Caviar Butter sauce:
White wine |
200ml |
White wine vinegar |
100ml |
Bay leaf |
1 |
Black peppercorns |
3g |
Caviar |
30g |
Diced cold unsalted butter |
200g |
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